砂糖の代替計算

よくある質問

砂糖の代わりにはちみつを使うとき、なぜ量が少なくていいの？

はちみつは砂糖より甘みが強いため、砂糖の約3/4量（75%）で同じ甘さになります。また水分が多いので、他の液体量を少し減らすと仕上がりがよくなります。

砂糖大さじ1をはちみつに換えると何グラムですか？

砂糖大さじ1 = 約9g。はちみつに換える場合は約9×0.75 = 約6.75g（小さじ1強）が目安です。このツールで9gと入力すると各甘味料の換算量が表示されます。

ラカントSは砂糖と同量でいいの？

はい、ラカントSは砂糖と甘さがほぼ同じなので等量で代替できます。糖質ゼロ・カロリーゼロで、焼き菓子などでも使えますが、焼き色が少し薄くなることがあります。

みりんで砂糖を代替するとき、量が3倍になるのはなぜ？

みりんは砂糖に比べて甘みが約1/3程度と弱いため、砂糖の約3倍量が必要です。また、アルコールと水分が含まれるため、煮きって（加熱して）使うのが基本です。

パルスイートはなぜ半量でいいの？

パルスイートはアスパルテームなどの高甘味度甘味料を使用しており、砂糖の約2倍の甘さがあります。そのため半量で同じ甘さになります。耐熱性があり加熱料理でも使えます。

はちみつとメープルシロップはどちらが甘い？

はちみつとメープルシロップはほぼ同程度の甘さです（どちらも砂糖の約0.75倍量で代替可能）。ただし風味が大きく異なります。はちみつは花の香り・メープルシロップはカエデの木の香りがあり、料理によって使い分けます。

糖質制限中にラカントSとパルスイートどちらがおすすめですか？

ラカントSはエリスリトール（糖アルコール）と甜菊（ステビア）由来で血糖値に影響しにくく、糖質制限中に特におすすめです。パルスイートもカロリーゼロですが、アスパルテームが含まれるため一部の方（フェニルケトン尿症など）は摂取に注意が必要です。

お菓子作りではちみつに変えると仕上がりが変わりますか？

はい。はちみつは水分が多く（糖度80%前後）吸湿性が高いため、クッキーなどが軟らかくなりやすいです。また褐変（メイラード反応）が起きやすく焼き色がつきやすくなります。スポンジケーキなどはしっとり感が増す効果があります。

各甘味料の換算一覧